Airfryer Zimtschnecke Rezept
Zimtschnecke air fryer – Ich kann’s nicht leugnen, ich hab schon einige Male beim Backen von Zimtschnecken gefailed. Aber als ich sie das erste Mal im Airfryer gemacht habe, war ich mehr als begeistert! Diese kleinen Leckerbissen sind in kürzester Zeit fertig und kommen ganz ohne viel Fett aus. Der Airfryer sorgt dafür, dass sie außen schön knusprig und innen fluffig bleiben. Und das Beste? Ich brauch nach dem Backen kaum zu spülen – einfach genial! Du wirst sehen, das perfekte Gebäck hat nie einfacher funktioniert.
Rezept auf den ersten Blick – zimtschnecke airfryer
Zimtschnecken aus dem Airfryer
Zutaten
Küchengeräte
Zubereitung
- Trockenhefe mit etwas Zucker in lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt.
- Mehl, restlichen Zucker und Salz mischen. Ei und weiche Butter dazugeben und mit der Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten (8–10 Minuten in der Küchenmaschine oder 12 Minuten per Hand).
- Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
- Teig auf etwa 40 x 30 cm ausrollen. 80 g weiche Butter dünn darauf verstreichen. Braunen Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig darüber streuen. Aufrollen und in 8–10 Scheiben schneiden.
- Korb leicht fetten oder kleine Backpapierkreise verwenden. Airfryer auf 160 °C vorheizen. Zimtschnecken mit etwas Abstand in den Korb legen, nicht stapeln.
- Backen für 10–14 Minuten, je nach Größe, bis sie goldbraun sind. Kerntemperatur ~90–95 °C ist ideal für fertigen Teig.
- Kurz abkühlen lassen, dann mit Puderzuckerglasur bestreichen.
Nährwerte
Hinweise
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Zutaten
Für etwa 8 große Zimtschnecken brauchst Du:
- 500 g Weizenmehl (Type 550 funktioniert gut)
- 7 g Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
- 250 ml lauwarme Milch (ca. 30–35 °C)
- 60 g weiche Butter + 80 g für die Füllung
- 1 Ei (Gr. M)
- 50 g Zucker im Teig
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung: 150 g brauner Zucker, 3 EL Zimt
- Für die Glasur: 100 g Puderzucker + 2–3 EL Milch oder Zitronensaft
Ich habe diese Mengen oft getestet. Sie ergeben weiche Rollen mit guter Füllung, sodass die Zimtnote schön zur Geltung kommt.
Wenn Du vegan willst, nimm 60 g Pflanzenmargarine und 250 ml Sojamilch, die Hefe bleibt gleich. Beim Airfryer setze ich lieber weniger Teig pro Korb ein (max. 4–6 Zimtschnecken, je nach Größe). Zu voll ist der häufigste Fehler.
Zubereitungsschritte
- Vorteig/Teig: Trockenhefe mit etwas Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Min. stehen lassen, bis es leicht schäumt. Mehl, restlichen Zucker und Salz mischen. Ei und weiche Butter dazugeben und mit der Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten (8–10 Min. in der Küchenmaschine / 12 Min. per Hand).
- Erste Gare: Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 45–60 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
- Füllen & Formen: Teig auf etwa 40 x 30 cm ausrollen und die 80 g weiche Butter dünn darauf verstreichen. Braunen Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig darüber streuen. Aufrollen und in 8–10 Scheiben schneiden.
- Backen im Airfryer: Korb leicht fetten oder kleine Backpapierkreise verwenden. Airfryer vorheizen auf 160 °C. Zimtschnecken mit etwas Abstand in den Korb legen, nicht stapeln. Backzeit 10–14 Min. je nach Größe, bis sie goldbraun sind. Kerntemperatur ~90–95 °C ist ideal für fertigen Teig. Ich habe gute Ergebnisse mit dem zimtschnecke air fryer bei 160 °C erzielt.
- Fertigstellen: Kurz abkühlen lassen, dann mit Puderzuckerglasur bestreichen. Wenn sie zu schnell bräunen, Temperatur um 10 °C reduzieren oder die Zeit kürzen — mir ist das auch schon passiert.
Nährwerte pro Portion & Vergleich mit dem Ofen
Pro Portion
Eine mittelgroße Zimtschnecke (bei 8 Stück aus dem Rezept) hat ungefähr:
- 1 kcal-Angabe grob: ca. 320–380 kcal
- Kohlenhydrate: 45–55 g
- Fett: 10–15 g
- Eiweiß: 6–8 g
Das sind Schätzwerte und variiert je nach Größe, Zuckermenge und Butteranteil. Wenn Du Kalorien sparen willst, reduziere die Zuckerfüllung auf 100 g und nimm teilentrahmte Milch.
Für mehr Protein kannst Du 30 g neutrales Proteinpulver ins Mehl mischen oder Magerquark in die Füllung geben. Vollkornmehl erhöht die Ballaststoffe, macht die Zimtschnecke aber etwas dichter. Zimt verstärkt die Süße sensorisch, so lässt sich oft etwas Zucker sparen.
Vergleich mit Backofen
Im Ofen brauchen Zimtschnecken typischerweise 180 °C Ober-/Unterhitze und etwa 18–25 Min. Backzeit, je nach Größe. Der Ofen ist verzeihender bei größeren Mengen und liefert ein gleichmäßiges Ergebnis, wenn Du viele Bleche brauchst.
Mehr zur Geschichte der Zimtschnecke findest du bei Wikipedia.
Der Airfryer heizt schneller und liefert oft eine knusprigere Außenseite in kürzerer Zeit (10–14 Min.). Das macht den Airfryer praktisch für einzelne Portionen oder wenn Du nicht lange warten willst. Für 4–8 Zimtschnecken nutze ich meist den Airfryer, für 20+ Stück backe ich im Ofen.
Knusprigkeit optimieren — Fehler & Lagerung
Häufige Fehler beim Backen im Airfryer
Zu voller Korb ist der Klassiker — die Zimtschnecken brauchen Luftzirkulation, sonst werden sie innen nicht richtig gar. Zweitens: zu hohe Temperatur. Wenn die Oberfläche bei 170–180 °C zu schnell bräunt, senk auf 150–155 °C und verlängere die Zeit leicht.
Zu wenig Gare führt zu dichten, schweren Schnecken; lass den Teig wirklich gehen. Keine nasse Glasur vor dem Backen auftragen, sonst bräunen sie schlecht. Wenn die Unterseite zu dunkel wird, leg ein kleines Backpapier unter oder senk die Hitze.
Wenn’s zu trocken wird, nimm beim nächsten Mal etwas mehr Fett in den Teig oder reduziere die Backzeit um 1–2 Min. Kleiner, ehrlicher Tipp: Wenn die Mitte noch roh ist, reduce ich die Temperatur und backe länger, statt die Hitze hochzudrehen.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Zimtschnecken halten sich bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose gut 1–2 Tage. Für 3–5 Tage lagere ich sie im Kühlschrank, luftdicht verpackt. Gefroren halten sie sich etwa 1 Monat; am besten einzeln vorfrieren und später zusammen in einem Gefrierbeutel sammeln.
Aufwärmen: Im Airfryer bei 160 °C für 3–5 Min. auffrischen — die Kruste wird wieder knusprig, die Mitte warm. Im Ofen bei 160 °C für 6–8 Min. funktioniert auch. Wenn Du die Mikrowelle verwendest, reichen 20–30 Sek., dann kurz im Airfryer oder Ofen nachknuspern. Mit dem zimtschnecke air fryer klappt das Aufwärmen bei mir sehr zuverlässig.
Nicht unbeaufsichtigt zu hoch erwärmen, sonst verbrennt die Oberfläche.
Varianten, regionale & internationale Ideen
Regionale Varianten
In Deutschland kannst Du die klassische Zimtschnecke so variieren: Mit Hagelzucker bestreut vor dem Backen für extra Knusprigkeit; mit Marzipan oder Mandeln in der Füllung (typisch norddeutsch); oder mit Mohnfüllung statt Zimt, was besonders zu Weihnachten beliebt ist.
In Bayern mag man oft eine festere, butterreichere Füllung — 100 g mehr Butter und ein zusätzliches Ei im Teig geben eine sehr saftige Schnecke. Für eine leichtere Variante: 50 % Dinkelvollkornmehl, 1 EL Honig statt Zucker und Apfelmus als Bindemittel in der Füllung.
Internationale Varianten
International hast Du viele Möglichkeiten: Die schwedische Kanelbulle enthält oft Kardamom im Teig und wird mit Hagelzucker bestreut. Amerikanische Cinnamon Rolls sind größer und bekommen meist eine dicke Frischkäse-Glasur (Frischkäse 100 g + Puderzucker 80 g + Vanille).
Weitere Ideen: Apfel-Zimt-Füllung (kleine Apfelwürfel mit Zimt), Pekannuss-Karamellfüllung oder ungewöhnliche herzhafte Varianten mit Zimt, Butter und salzigem Käse. Für mehr Protein probiere Quark-Teig (Magerquark + Ei + Mehl) — er ist weniger fluffig, gewinnt aber an Nährwert.
Serviervorschlag: warm mit Vanilleeis oder einem kräftigen Kaffee; auch ein Kompott aus Beeren passt sehr gut.
Schritt-für-Schritt-Video: schnelle Zimtschnecken im Airfryer
Häufig gestellte Fragen – zimtschnecke air fryer
Häufige Fragen zu Zimtschnecken im Airfryer
Frage: Was kann ich tun, wenn die Zimtschnecken zu trocken werden?
Gib beim nächsten Mal einen Esslöffel mehr Butter in den Teig oder reduziere die Backzeit um etwa 1–2 Minuten, damit sie schön saftig bleiben.
Frage: Wie verhindere ich, dass die Zimtschnecken zu dunkel werden?
Wenn die Oberseite bereits bräunt, reduziere die Temperatur um 10 °C und verlängere die Backzeit leicht. So bekommst du eine gleichmäßige Farbe.
Frage: Kann ich die Zimtschnecken auch einfrieren?
Ja, Zimtschnecken halten sich gut im Gefrierfach! Am besten stellst du sie vor dem Einfrieren einzeln fest und lagern sie dann in einem Gefrierbeutel. So kannst du sie schnell portionsweise aufbacken.
Bevor Sie anfangen…
Am Ende bekommst du Zimtschnecken, die goldbraun und knusprig sind und herrlich nach Zimt duften – ein wahrer Genuss! Die Kombination aus fluffigem Teig und der süßen Glasur macht sie fast unwiderstehlich. Glaub mir, das kann jeder schaffen. Schluss mit dem Stress in der Küche – schnapp dir deinen Airfryer und leg los! Probier’s aus – du wirst staunen, wie einfach gutes Essen mit dem Airfryer sein kann.
