Airfryer Sommerrollen Rezept
Sommerrollen air fryer – die perfekte Lösung für alle, die es knusprig und gleichzeitig leicht mögen! Früher hab ich sie in Öl ertränkt und war oft enttäuscht, aber jetzt gelingen sie mir im Airfryer mit minimalem Aufwand und Fett. Statt mehrerer hundert Milliliter Öl reichen ein bis anderthalb Esslöffel, und das macht so einen Unterschied! Die perfekte Kombination aus leckeren Füllungen und knusprigem Außen wird dich überraschen. Außerdem bleibt die Küche sauberer, und das Aufräumen dauert nur einen Wimpernschlag. Trau dich, probier es aus – du wirst erstaunt sein, wie einfach und schnell das geht!
Rezept auf den ersten Blick – sommerrollen airfryer
Sommerrollen im Airfryer
Zutaten
Küchengeräte
Zubereitung
- Alle Zutaten vorbereiten: Nudeln, Gemüse, Proteine und Dips bereitstellen.
- Reisblätter einzeln 5–10 Sek. in lauwarmes Wasser tauchen und kurz auf Küchenpapier legen.
- Auf jedes Blatt eine kleine Menge Nudeln, Gemüse, Kräuter und Protein setzen und straff einrollen – Seiten einschlagen wie bei Burritos.
- Rolle mit etwas Öl bestreichen, in den Korb legen und bei 190 °C für 6–8 Min. garen. Dreh die Rollen nach der Hälfte der Zeit, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen.
- Für extra Knusprigkeit am Ende 1–2 Min. auf 200 °C hochschalten, aber pass gut auf, dass nichts verbrennt.
Nährwerte
Hinweise
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Gesünder als frittieren
Sommerrollen sind frisch, aber wenn Du knusprige Röllchen willst, klappt das im Airfryer mit deutlich weniger Fett als beim Frittieren. Statt mehrere hundert Milliliter Öl brauchst Du oft nur 1,0–1,5 EL Öl pro 6–8 Rollen, aufgesprüht oder leicht eingepinselt. Das spart Kalorien und ändert den Geschmack spürbar.
Die heiße Luft macht die Reisblätter außen knusprig, ohne dass die Füllung austrocknet, wenn Du Garzeit und Temperatur im Blick behältst. Achte darauf, den Korb nicht zu überladen; gute Luftzirkulation sorgt für die knusprige Hülle.
Ein schöner Nebeneffekt: weniger Fettgeruch in der Küche und einfachere Reinigung. Ich hab’s schon mal zu dunkel werden lassen, aber insgesamt ist der Airfryer eine praktische, gesündere Alternative zur klassischen Fritteuse.
Perfekt für Anfänger
Sommerrollen im Airfryer sind verzeihend — kleine Fehler lassen sich meist schnell ausbessern. Reisblätter reißen? Kein Drama: Leg ein feuchtes Tuch kurz an, füll neu und roll weiter. Für Einsteiger sind die kurzen Garzeiten bei niedriger Temperatur ein guter Einstieg; probier 180–200 °C und kontrollier zwischendurch.
Achte auf die Reihenfolge: Füllungen gut abtropfen lassen, Reisblatt nicht zu lange ins Wasser legen, sonst wird es schwer zu handhaben. Fang mit 2–4 Rollen an, dann merkst Du schnell, wie viel reinpasst.
Mach’s am Anfang simpel: eine Füllung, ein Dip, und nimm Dir Zeit beim Rollen. Nach der dritten Charge hast Du den Dreh raus und kannst anfangen zu spielen.
Vorheizen, Sicherheit und Luftzirkulation
Vorheizen ist kurz, aber sinnvoll: 2–3 Min. bei 180 °C reichen meist. So werden die Rollen gleichmäßig knusprig, statt dass die Außenseite zuerst schwarz wird, während innen noch kalt ist. Leg die Rollen in einer einzigen Lage in den Korb und lass Platz zwischen ihnen — Luftzirkulation ist entscheidend.
Reisblätter können beim Erhitzen sehr schnell dunkel werden; kontrolliere spätestens nach 4–5 Min. und dreh sie bei Bedarf. Verwende ein hitzebeständiges Öl-Spray oder pinsle mit einem Pinsel, damit kein Öl tropft.
Bei größeren Mengen gare lieber in mehreren Chargen. So bleibt die Oberfläche knusprig und die Füllung warm, ohne auszutrocknen.
Klassisches Rezept — Zutaten & Zubereitung
Zutaten & Zubereitung
Für eine Portion (4–6 Rollen) kannst Du diese Basis nehmen: Reisblätter (6–8 St.), Reisnudeln 100 g (gekocht, abgekühlt), 100 g geschälte Garnelen oder 150 g gebratener Tofu, 1 Karotte (julienne), 1/2 Gurke (in Stifte), frische Kräuter wie Minze und Koriander sowie Salatblätter zum Auffüllen. Zum Bestreichen nutze 1,0–1,5 EL neutrales Öl.
Für den Dip empfehle ich 50 ml Sojasauce mit 1 TL Zucker und 1 TL Sesamöl oder eine einfache Erdnusssauce. Beide passen gut und sind schnell zusammengerührt.
Zubereitung: Reisnudeln nach Packungsangabe kochen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Gemüse in feine Streifen schneiden, Kräuter waschen, Garnelen oder Tofu würzen und kurz anbraten. Reisblätter einzeln 5–10 Sek. in lauwarmes Wasser tauchen, auf ein feuchtes Tuch legen und mit Zutaten belegen. Nicht zu vollpacken, sonst reißen die Blätter beim Rollen.
Zum Schluss die Rollen auf Backpapier legen und leicht mit Öl bestreichen — das sorgt für die knusprige Hülle im Airfryer. Glaub mir, beim Abtropfen der Füllung lohnt es sich, genau zu arbeiten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Alle Zutaten vorbereiten: Nudeln, Gemüse, Proteine und Dips bereitstellen.
- Reisblätter einzeln 5–10 Sek. in lauwarmes Wasser tauchen und kurz auf Küchenpapier legen.
- Auf jedes Blatt eine kleine Menge Nudeln, Gemüse, Kräuter und Protein setzen und straff einrollen — Seiten einschlagen wie bei Burritos.
Airfryer: Rolle mit etwas Öl bestreichen, in den Korb legen und bei 190 °C für 6–8 Min. garen. Dreh die Rollen nach der Hälfte der Zeit, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen. Für extra Knusprigkeit kannst Du am Ende 1–2 Min. auf 200 °C hochschalten, aber pass gut auf, dass nichts verbrennt.
Wenn Du Fleisch verwendest, kontrolliere die Kerntemperatur: Hähnchen sollte mind. 74 °C erreichen. Bei Garnelen reicht eine feste, undurchsichtige Struktur; Tofu ist fertig, wenn er goldbraun wird.
Nährwerte per Portion
Die Nährwerte hängen stark von der Füllung ab. Eine Portion (4 Rollen) mit Garnelen, Reisnudeln und viel Gemüse liegt etwa bei 350–450 kcal, 15–25 g Protein, 40–55 g Kohlenhydrate und 8–15 g Fett. Weniger Öl und mehr Gemüse senken die Kalorien.
Die Reisnudeln liefern die meisten Kohlenhydrate; Protein kommt von Garnelen oder Tofu. Mit Vollkornnudeln oder zusätzlichen Bohnenkeimlingen erhöhst Du den Ballaststoffanteil und bleibst länger satt.
Wenn Du genau rechnen willst, wiege Deine Zutaten und trage sie in ein Ernährungstool ein — so bekommst Du exakte Werte pro Portion.
Tipps für echte Knusprigkeit
Häufige Fehler vermeiden
Der häufigste Fehler ist zu feuchte Füllung oder zu nasse Reisblätter — das verhindert Knusprigkeit. Lass die Füllung gut abtropfen und tupf die Reisblätter nur so trocken wie nötig; zu langes Wässern macht sie brüchig.
Ein Klassiker: zu viel Öl. 1,0–1,5 EL pro 6–8 Rollen reicht meist. Wenn Öl ungleich verteilt ist, verbrennen dünne Stellen schneller — gleichmäßig aufsprühen oder mit einem Pinsel verteilen.
Ist die Außenhaut nach dem Airfryer noch weich, leg die Rollen 1–2 Min. in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C auf ein Rost. Und bleib dran: besser öfter kontrollieren als verbrannte Rollen.
So bekommst du sie richtig knusprig
Knusprigkeit entsteht durch trockene Hitze und gute Luftbewegung. Vorheizen auf 180–190 °C und kurze Garzeiten mit Kontrolle bringen die besten Ergebnisse. Leg die Rollen einzeln in den Korb, nicht übereinander, und wende nach etwa 4 Min. für gleichmäßige Bräunung.
Ein dünner Ölfilm hilft der Bräunung — nimm ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt. Für mehr Textur kannst Du die Rollen vor dem Garen leicht mit Panko bestreuen oder Reismehl aufstäuben; das verändert den Geschmack etwas, macht sie aber knuspriger.
Wenn Du sehr knusprige Häute willst, beende mit einem kurzen Schub bei 200 °C (1–2 Min.), und kontrollier alle 30 Sekunden. So vermeidest Du Brandstellen.
Aufbewahrung, Aufwärmen & Reste
Reste bleiben 1–2 Tage im Kühlschrank frisch, luftdicht verpackt. Leg etwas Küchenpapier zwischen die Rollen, damit sie nicht durchweichen. Zum Aufwärmen: Airfryer vorheizen auf 170–180 °C und 3–5 Min. aufbacken — außen werden sie wieder knackig.
Die Mikrowelle macht die Hülle weich und ist deshalb die schlechteste Option. Im Ofen geht es auch: 10–12 Min. bei 180 °C auf einem Rost. Wenn die Füllung sehr feucht ist, lass sie kurz Raumtemperatur annehmen, damit sie nicht eiskalt in den Airfryer kommt.
Varianten & Beilagen — Ideen für jeden Geschmack
Deutsche & internationale Twists
Deutscher Twist: Füll die Reisblätter mit warmem, leicht gewürztem Leberkäse oder Bratwurststreifen, fein gehacktem Sauerkraut und einem Senf-Dip — rustikal, aber lecker. Für eine leichtere Variante nimm Räucherlachs, Dill und Frischkäse.
International: mexikanisch mit gewürztem Hackfleisch, Mais, Avocado und Salsa; mediterran mit Feta, Oliven, getrockneten Tomaten und Rucola; thailändisch mit Limette, Chili, Koriander und Glasnudeln. Die Garzeit ändert sich meist kaum.
Probier ruhig ungewöhnliche Kombinationen — Sommerrollen sind ein tolles Format für Reste und spontane Ideen. Manche Kombinationen überraschen positiv, versprochen.
Vegetarisch, vegan und proteinreich
Für Vegetarier: Tofu in Würfeln marinieren (Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch), knusprig anbraten und als Protein verwenden. Tempeh ist eine herzhafte Alternative. Du kannst auch Hülsenfrüchte wie leicht zerdrückte Kichererbsen hinzufügen, um die Proteindichte zu erhöhen.
Veganer Tipp: Erdnuss- oder Tahini-Dips geben Fülle und Geschmack ohne tierische Produkte. Statt Reisnudeln kannst Du Quinoa oder Buchweizen nehmen — sie liefern mehr Protein und Biss.
Wenn Du mehr Protein willst, kombiniere Tofu oder Garnelen mit Edamame oder schwarzen Bohnen. Achte darauf, dass feuchte Zutaten vorher gut abtropfen, damit die Außenhülle knusprig bleibt.
Dips & Serviervorschläge
Klassiker sind Erdnusssauce (Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft), süß-scharfe Chilisauce oder eine Soja-Limetten-Mischung. Für deutsche Geschmäcker passen auch Senf-Honig-Dip oder Joghurt mit Kräutern sehr gut.
Serviervorschläge: Passt zu einem frischen Salat, knusprigen Brötchen oder als Fingerfood mit mehreren Dips. Arrangiere die Rollen auf einem Holzbrett mit Kräutern und Zitronenscheiben — sieht gut aus und isst sich noch besser.
Bei Gästen biete 2–3 Dips an (cremig, sauer, scharf), dann kann jeder nach Geschmack kombinieren.
FAQ zu Sommerrollen
Wie lange brauchen Sommerrollen im Airfryer?
Im Airfryer werden Sommerrollen in der Regel bei 180–190 °C für 6–8 Min. knusprig. Dreh die Rollen nach etwa 4 Min. einmal, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen. Bei größeren oder dickeren Rollen rechne mit 1–2 Min. mehr.
Wenn Du sehr knusprig möchtest, kannst Du am Ende 1–2 Min. bei 200 °C dazugeben, aber pass auf, dass die Reisblätter nicht verbrennen. Bei zu weicher Hülle: Temperatur leicht erhöhen oder die Zeit in 30‑Sekunden-Schritten verlängern und visuell prüfen.
Kann ich die Rollen vorbereiten und später im Airfryer garen?
Ja. Du kannst die Rollen kalt vorbereiten und bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern, luftdicht verpackt. Tupf sie vor dem Garen leicht trocken und pinsle etwas Öl auf die Oberfläche, damit sie knusprig werden.
Für Partys: Bereite sie vor, lagere sie auf einem Rost mit Papier dazwischen und gare kurz vor dem Servieren in Chargen. So bleiben sie frisch und knusprig. Bei sehr feuchter Füllung ist die Lagerzeit kürzer.
Sind Sommerrollen gesund?
Ja, sie können sehr gesund sein — viel Gemüse, mageres Protein und moderate Kohlenhydrate aus Reisnudeln. Die Zubereitung im Airfryer reduziert Fett im Vergleich zur Fritteuse. Achte auf Portionsgrößen und Dips: Cremige Erdnusssauce erhöht die Kalorien stark.
Für mehr Nährwert nimm Vollkornreisnudeln, viel Blattgemüse und eiweißreiche Füllungen wie Tofu oder Garnelen. Sommerrollen sind eine einfache Art, mehr Gemüse zu essen.
Was tun, wenn die Reisblätter reißen?
Reisblätter reißen oft nach zu langem Weichen oder bei zu viel Feuchtigkeit in der Füllung. Tauche die Blätter nur kurz (5–10 Sek.) in lauwarmes Wasser und lege sie auf ein feuchtes Tuch. Vermeide sehr heiße oder kalte Flüssigkeit, das macht das Blatt starr oder klebrig.
Reißt ein Blatt trotzdem, kannst Du es mit einem zweiten Blatt überziehen oder kleine Röllchen daraus formen. Für Anfänger gilt: weniger Füllung und die Seiten gut einschlagen. Mit Übung passiert das seltener — mir ging es am Anfang genauso.
Schritt-für-Schritt-Video: Crispy summer rolls from the Airfryer
Häufig gestellte Fragen – sommerrollen air fryer
Wie lange brauchen Sommerrollen im Airfryer?
Im Airfryer werden Sommerrollen in der Regel bei 180–190 °C für 6–8 Min. knusprig. Dreh die Rollen nach etwa 4 Min. einmal, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen. Wenn Du größere oder dickere Rollen machst, rechnet mit 1–2 Min. mehr.
Kann ich die Rollen vorbereiten und später im Airfryer garen?
Ja, Du kannst die Rollen kalt vorbereiten und bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern, luftdicht verpackt. Tupfe sie vor dem Garen leicht trocken und pinsle etwas Öl auf die Oberfläche, damit sie knusprig werden.
Sind Sommerrollen gesund?
Ja, sie können sehr gesund sein — viel Gemüse, mageres Protein und moderate Kohlenhydrate aus Reisnudeln. Die Zubereitung im Airfryer reduziert zusätzlich Fett im Vergleich zur Fritteuse.
Was tun, wenn die Reisblätter reißen?
Reisblätter reißen oft durch zu langes Weichen oder zu viel Feuchtigkeit in der Füllung. Tauche die Blätter nur kurz (5–10 Sek.) in lauwarmes Wasser und lege sie auf ein feuchtes Tuch.
Bevor Sie anfangen…
Wenn du deine Sommerrollen aus dem Airfryer holst, dann siehst du die perfekte goldene Farbe und hörst das knusprige Geräusch, wenn du reinbeißt. Der Duft von frisch gebratenem Gemüse und Gewürzen erfüllt die Küche – einfach herrlich! Glaub mir, das kannst du auch schaffen. Experimentiere mit verschiedenen Füllungen und Dips, und du wirst schnell zum Sommerrollen-Profi. Probier’s aus – du wirst staunen, wie einfach gutes Essen mit dem Airfryer sein kann!
