Airfryer Sellerieschnitzel Rezept
Sellerieschnitzel air fryer – das ist echt eine tolle Erfindung! Früher hab ich schon mal versucht, Sellerieschnitzel in der Pfanne zu machen, und die sind mir einfach zu oft angebrannt oder labbrig geworden. Aber im Airfryer bekommen sie diesen perfekten Crunch, den wir alle lieben, und das mit viel weniger Öl. Außerdem geht’s schneller, und der Abwasch hält sich in Grenzen. Du wirst überrascht sein, wie einfach und lecker das geht – perfekt für ein schnelles Abendessen oder wenn Freunde zu Besuch sind!
Rezept auf den ersten Blick – sellerieschnitzel airfryer
Sellerieschnitzel im Airfryer
Zutaten
Küchengeräte
Zubereitung
- Sellerie schälen und in Scheiben von ca. 1,5–2 cm schneiden. Für 6–8 Minuten blanchieren, dann abtropfen und trocken tupfen.
- Mehl, Ei (oder Ersatz) und Semmelbrösel bereitlegen; die Selleriescheiben zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Brösel wenden, gut andrücken.
- Airfryer auf 200 °C vorheizen. Die Schnitzel in den Korb legen, leicht mit Öl beträufeln.
- Für 12–16 Minuten bei 200 °C garen, nach 7–8 Minuten wenden. Wenn Panko verwendet wird, sind oft 14 Minuten optimal.
Nährwerte
Hinweise
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Warum Airfryer für Veggie‑Schnitzel?
Die Heißluftfritteuse macht Sellerieschnitzel richtig knusprig, ohne viel Öl. Ich mag die gleichmäßige Bräunung — außen kross, innen zart.
Im Vergleich zum Ofen ist der Airfryer schneller und erzeugt direkte Hitze, die die Panade knusprig macht. Gegenüber der Pfanne brauchst Du weniger Fett und weniger Sauerei; wer knusprige Veggie‑Schnitzel will, findet mit dem sellerieschnitzel air fryer eine gute Balance aus Zeit, Fett und Textur.
Zutaten für 4 Portionen
Hier die praxisbewährte Zutatenliste für 4 Portionen Sellerieschnitzel. Ich habe die Mengen mehrfach getestet. Du brauchst:
- 1 knolliger Sellerie (ca. 800–900 g)
- 150 g Mehl
- 2 Eier (oder 120 ml Pflanzenei‑Ersatz)
- 200 g Semmelbrösel oder Panko
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1,5 EL Öl zum Beträufeln
- Zitronenspalten zum Servieren
Optional: 30 g Parmesan oder 20 g gemahlene Nüsse für mehr Geschmack.
Achte darauf, den Sellerie zu schälen und in Scheiben von ca. 1,5–2 cm zu schneiden. Vor dem Panieren empfehle ich ein kurzes Blanchieren (siehe FAQ). Wenn Du vegan willst, nimm Aquafaba oder eine Mehl‑Wasser‑Masse statt Ei. Tipp: Panko ergibt im Airfryer die knusprigste Kruste.
Nährwerte & Gesundheit
Vergleich Sellerie vs. Hähnchen
Die Sellerieknolle liefert deutlich weniger Kalorien und Protein als Hähnchen, dafür mehr Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium. 100 g Sellerieknolle haben etwa 40–45 kcal, rund 1,5 g Protein und 2–3 g Ballaststoffe.
Hähnchenbrust bringt pro 100 g etwa 165 kcal und rund 31 g Protein. Wenn Du mehr Eiweiß willst, kombiniere das Sellerieschnitzel mit Hülsenfrüchten, Quark‑Dip oder zerstoßenen Nüssen in der Panade.
Schritt‑für‑Schritt Rezept
Garen im Airfryer
Vorbereitung: Sellerie schälen und in Scheiben von 1,5–2 cm schneiden. Blanchiere die Scheiben 6–8 Minuten in leicht kochendem Wasser, damit sie innen zart werden. Abtropfen lassen und trocken tupfen.
Panieren: Mehl, Ei (oder Ersatz) und Semmelbrösel bereitlegen; die Scheiben erst in Mehl, dann in Ei, dann in Brösel wenden. Drücke die Brösel gut an, damit die Panade hält.
Airfryer: Heize die Heißluftfritteuse auf 200 °C vor. Lege die Schnitzel in den Korb, ohne sie zu überlappen. Beträufle oder sprühe sie leicht mit 1,5 EL Öl.
Gare die Schnitzel 12–16 Min. bei 200 °C und wende sie nach 7–8 Minuten. Wenn Du Panko benutzt, sind 14 Minuten oft perfekt. Lass sie kurz ruhen, dann serviere — außen knusprig, innen zart.
Häufige Fehler vermeiden
Die häufigsten Probleme sind durchweichte Panade, brüchige Kruste oder ein trockener Kern. Wenn die Panade abfällt, hast Du meist nicht lange genug abgetrocknet oder die Brösel nicht fest genug angedrückt.
Fix: Ein bisschen Maisstärke in den Bröseln macht die Panade stabiler. Werden die Schnitzel zu dunkel, stell die Temperatur auf 190 °C und verlängere die Zeit um 2–4 Minuten. Sind sie zu trocken, reduziere die Garzeit oder schneide etwas dicker (2 cm).
Varianten & Ideen
Von Oktoberfest bis Asiatisch
Varianten machen Spaß: Für ein „Oktoberfest“-Feeling nimm grobe Semmelbrösel, rühre etwas Senf ins Ei und serviere mit süßem Senf und Kartoffelsalat. Asiatisch: Panko mit Sesam, 1 TL geriebener Ingwer und etwas Sojasauce im Ei‑Ersatz, dazu ein Limetten‑Soja‑Dip.
Mehr zur Zubereitung und Geschichte: Sellerieschnitzel
Mediterran: Kräuter, Zitronenschale und Parmesanspäne in den Bröseln. Vegan klappt gut mit Aquafaba, Panko und Olivenöl. Für mehr Protein mische gemahlene Mandeln oder zerstoßene gekochte Kichererbsen in die Panade.
Passende Beilagen
Sellerieschnitzel passen zu frischen Salaten, Kartoffel‑Varianten und klassischen Saucen. Mein Lieblings‑Kombi: Kartoffelsalat (essig‑ölig) und ein Klecks Remoulade.
Weitere Vorschläge: Rucola‑Tomaten‑Salat mit Zitronendressing oder lauwarm zu Brötchen und einer Mayonnaise‑Alternative. Als Dips bieten sich Joghurt‑Kräuter‑Dip, Senf‑Honig‑Sauce oder eine vegane Remoulade an. Zitronenspalten darfst Du nicht vergessen — ein Spritzer macht alles frisch.
FAQ zu Sellerieschnitzel
Ist es vegan möglich?
Ja, Sellerieschnitzel lassen sich gut vegan machen. Statt Eiern nehme ich Aquafaba, Sojajoghurt mit Mehl oder eine Maisstärke‑Wasser‑Masse als Kleber. Semmelbrösel oder Panko sind meist vegan; bei fertigen Produkten kurz die Zutaten prüfen.
Wenn Du Käsegeschmack willst, mische Hefeflocken oder fein gemahlene Nüsse unter die Brösel. Ich benutze oft Aquafaba — die Panade bleibt dran und wird schön kross im Airfryer.
Temperatur und Garzeit?
Im Airfryer sind die üblichen Werte: 200 °C für 12–16 Min., nach der Hälfte wenden. Bei dickeren Scheiben (2+ cm) rechne mit 14–18 Min..
Schonender: 190 °C und 16–18 Min., dann kontrollieren. Vorheizen ist sinnvoll, damit die Panade sofort kross wird. Im Ofen: 200 °C Umluft, ca. 20–25 Min., einmal wenden. In der Pfanne: mittlere Hitze, 4–5 Min. pro Seite mit 1–2 EL Öl.
Low‑Carb Optionen?
Low‑Carb klappt gut: Ersetze Semmelbrösel durch gemahlene Mandeln, Leinsamen oder fein gehackte Nüsse. Eine Mischung aus Parmesan und Mandelmehl ergibt eine aromatische Kruste.
Mandeln bräunen schneller, stell die Temperatur dann auf 190 °C und kürze die Zeit um 2–3 Minuten. Als Bindemittel funktionieren Ei oder ein Ei‑Ersatz; Senf als Kleber geht auch. Beilagen: Blumenkohlpüree oder grüner Salat statt Kartoffeln.
Gesünder als Fleisch?
Ob Sellerieschnitzel „gesünder“ sind, hängt vom Vergleich ab. Kalorienmäßig sind sie deutlich niedriger als paniertes, fettreiches Fleisch und liefern mehr Ballaststoffe. Protein fehlt dagegen im Vergleich zu Hähnchen.
Für eine ausgewogene Mahlzeit kombiniere das Sellerieschnitzel mit einer proteinreichen Beilage wie Linsen, Quark oder Tofu. So hast Du weniger Kalorien und genug Eiweiß.
Blanchieren notwendig?
Blanchieren empfehle ich, ist aber kein Muss. Kurz blanchiert ( 6–8 Min.) werden die Scheiben innen zart und die Garzeit im Airfryer kürzer. Ohne Blanchieren brauchst Du länger und riskierst, dass die Panade zu dunkel ist, bevor der Sellerie durch ist.
Wenn Du wenig Zeit hast, schneide die Scheiben dünner (1–1,2 cm) und panier sie direkt; dann reichen oft 10–14 Min. bei 200 °C. Ich blanchiere meist, weil ich die Textur innen zart und außen kross mag.
Schritt-für-Schritt-Video: Celery fries from the airfryer / hot air fryer
Häufig gestellte Fragen – sellerieschnitzel air fryer
Ist es vegan möglich?
Ja, Sellerieschnitzel sind gut vegan machbar. Statt Eiern nimmst Du Aquafaba (Kichererbsenflüssigkeit), Sojajoghurt mit etwas Mehl oder eine Mischung aus Maisstärke und Wasser als Kleber. Semmelbrösel oder Panko sind in der Regel vegan; bei industriellen Bröseln kurz die Zutaten prüfen. Tipp: Für extra Knusprigkeit Panko verwenden und leicht mit Öl besprühen.
Temperatur und Garzeit?
Im Airfryer sind die üblichen Werte für Sellerieschnitzel: 200 °C für 12–16 Min., nach der Hälfte der Zeit wenden. Wenn Du dickere Scheiben (2+ cm) machst, rechne mit 14–18 Min.. Für eine schonendere Variante: 190 °C und 16–18 Min., dann kontrollieren.
Low-Carb Optionen?
Low-Carb geht gut: Ersetze Semmelbrösel durch gemahlene Mandeln, gemahlene Leinsamen oder fein gehackte Nüsse. Eine Mischung aus Parmesan und Mandelmehl ergibt eine besonders knusprige und aromatische Kruste. Wichtig: Mandeln bräunen schneller — daher Temperatur ggf. auf 190 °C stellen und die Zeit um 2–3 Min. reduzieren.
Gesünder als Fleisch?
Ob Sellerieschnitzel „gesünder“ sind, hängt vom Vergleichspunkt ab. Kalorienarm sind sie auf jeden Fall im Vergleich zu paniertem, fettreichem Fleisch; sie liefern mehr Ballaststoffe und weniger gesättigte Fette. Aber Protein‑mäßig sind sie deutlich schwächer als Hähnchen.
Blanchieren notwendig?
Blanchieren ist empfehlenswert, aber nicht zwingend. Ein kurzes Blanchieren von 6–8 Min. in kochendem Wasser macht die Selleriescheiben vorneweg zart und reduziert die Garzeit im Airfryer. Ohne Blanchieren brauchst Du längere Garzeit und riskierst außen verbrannte Panade.
Bevor Sie anfangen…
Wenn Du die Sellerieschnitzel aus dem Airfryer nimmst, sind sie außen richtig knusprig und innen zart – das solltest Du unbedingt probieren! Der Duft, der durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich, und die Farbe ist so einladend. Du wirst feststellen, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Also, leg los und probier’s aus – du wirst staunen, wie einfach gutes Essen mit dem Airfryer sein kann!
