Airfryer Krapfen Rezept
Krapfen Airfryer sind für mich die perfekte Lösung, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, aber nicht in einem Ölbad baden möchte. Ich hab schon einige Male den Teig versaut und sogar die ersten Chargen verbrannt, aber jetzt bin ich schlauer! Mit meinem Airfryer wird’s schnell, einfach und die Krapfen sind trotzdem herrlich knusprig und fluffig. Und ganz ehrlich: weniger Geruch in der Küche und deutlich weniger Abwasch sind echte Pluspunkte, die ich nicht missen möchte.
Rezept auf den ersten Blick– krapfen airfryer
Krapfen im Airfryer
Zutaten
Küchengeräte
Zubereitung
- Teig herstellen: Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Butter, Eier und Salz in einer Schüssel vermengen und gut kneten.
- Teig etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig in gleich große Stücke schneiden, Kugeln formen und erneut 20 Minuten ruhen lassen.
- Airfryer auf 180 °C vorheizen. Krapfen in den Korb geben und 6-10 Minuten backen, dabei einmal wenden.
- Nach dem Backen Krapfen mit Butter bestreichen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Nährwerte
Hinweise
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Bewerten Sie das Rezept mit 5 Sternen ⭐️ und kommentieren Sie!Warum Krapfen im Airfryer? Vorteile und Unterschied zum Frittieren
Airfryer vs. Frittieren
Krapfen im Airfryer sind eine praktische Alternative zum klassischen Frittieren, besonders wenn Du weniger Fett willst, aber trotzdem eine knusprige Außenseite und weiches Inneres magst. Die Heißluft sorgt für gleichmäßige Bräunung, ohne dass der Teig in heißem Öl schwimmt. Ich habe beim ersten Versuch auch mal zu lange zugeschaut und zu dunkel werden lassen – also behalte den ersten Durchgang im Blick.
Ein großer Vorteil: weniger Geruch und viel weniger Sauerei nach dem Backen. Frittierte Krapfen haben oft die vertraute Textur durch das Öl, das gefällt Puristen. Für den Alltag finde ich den Airfryer praktischer; mit etwas Butter nach dem Backen schmecken die Krapfen fast wie frittiert.
Nährwerte vergleichen
Krapfen aus dem Airfryer haben in der Regel weniger Fett als frittierte Varianten. Das senkt die Kalorien pro Stück, ohne dass der Geschmack komplett verloren geht. Wenn Du öfter naschst oder für Gäste backst, ist das ein praktischer Unterschied.
Das heißt nicht automatisch, dass sie gesund sind – Zucker und Weißmehl bleiben Hauptbestandteile. Wenn Du Nährwerte verbessern willst, probiere Vollkornmehl, weniger Zucker oder kleinere Stücke. Glaub mir: ein kleiner, gut gefüllter Krapfen befriedigt mehr als ein riesiger, öliger Brocken.
Schnelligkeit, Reinigung und Praxisvorteile
Ein Plus des Airfryers ist die kurze Vorheizzeit und die einfache Reinigung. Meist reichen 3–5 Minuten Vorheizen bei 180 °C, dann kannst Du die Füllungen vorbereiten oder den Teig noch kurz entspannen lassen. Während das Gerät läuft, bleibt die Küche sauberer als beim Frittieren.
Der Korb lässt sich oft in die Spülmaschine geben oder schnell per Hand säubern. Für ungeübte Bäcker ist die Heißluftfritteuse deshalb zugänglicher – mach einen Testlauf mit 2–3 Krapfen, bis Du Temperatur und Zeit im Griff hast. Wenn Du meine Methode magst, nenne ich das pragmatisches Ausprobieren statt Perfektionismus.
Krapfen-Rezept für die Heißluftfritteuse: Schritt für Schritt
Zutatenliste
Das Grundrezept braucht Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Butter, Eier und Salz. Für die Füllung eignen sich Marmelade, Vanillecreme oder Schokocreme. Passe die Mengen an die gewünschte Anzahl Krapfen an.
Wenn Du genaue Mengen für 8–12 Stück willst, sag Bescheid, dann gebe ich Dir ein getestetes Rezept. Nutze frische Hefe oder ein zuverlässiges Trockenhefeprodukt, Vollmilch oder Pflanzenmilch und weiche Butter für besseren Geschmack. Keine Scheu vor kleinen Anpassungen – Teige reagieren je nach Mehl und Luftfeuchte unterschiedlich.
Zubereitungsschritte
Die Reihenfolge ist simpel: Teig herstellen, gehen lassen, formen, noch einmal ruhen und dann im Airfryer backen. Achte beim Kneten auf eine geschmeidige Konsistenz; zu trocken macht zähen Teig, zu feucht ist klebrig. Notiere die Raumtemperatur, denn bei Kälte braucht der Teig länger zum Aufgehen.
Forme gleich große Kugeln, damit sie gleichmäßig backen. Im Airfryer bei etwa 170–180 °C backen; die Zeit liegt je nach Größe bei 6–10 Minuten, zwischendurch wenden, damit beide Seiten Farbe bekommen. Für regionale Vergleiche schau mal hier: Krofne.
Tipps für perfekte Krapfen aus dem Airfryer
Gib dem Teig genug Ruhe: insgesamt mindestens 60 Minuten, besser 90 Minuten, je nach Hefe und Temperatur. Wenn er nicht richtig aufgeht, prüfe Hefe und Temperatur der Flüssigkeit; 24–30 °C ist ideal. Heize den Airfryer vor, damit die Krapfen sofort Hitze bekommen und gut aufgehen.
Lege Backpapier mit Löchern oder ein leicht geöltes Gitter ein, damit nichts klebt. Übertreibe es nicht mit Öl – ein dünner Film reicht. Wenn die Außenseite zu schnell bräunt, reduziere die Temperatur um 10–15 °C und verlängere die Zeit um ein paar Minuten.
Gesunde Varianten & Anpassungen für krapfen airfryer
Proteinreiche Krapfen
Für mehr Protein kannst Du einen Teil des Mehls durch Proteinpulver ersetzen oder Quark in den Teig mischen. Protein verändert die Flüssigkeitsaufnahme, meist brauchst Du 10–20 % weniger Flüssigkeit oder etwas mehr Fett, damit der Teig nicht bröselig wird. Probiere geschmacksneutrales Pulver und erhöhe die Gehzeit leicht, die Struktur kann dichter werden.
Protein-Krapfen eignen sich nach dem Sport oder als sättigender Snack. Magerquark mit Beeren als Füllung bringt extra Eiweiß und Frische.
Vegane Optionen
Vegane Krapfen gelingen mit Pflanzenmilch, Margarine oder geschmolzenem Kokosöl und einer Ei-Alternative wie Apfelmus oder Sojajoghurt. Achte darauf, dass die Flüssigkeit warm genug ist, damit die Hefe arbeitet. Pflanzliche Zutaten verändern die Lockerung kaum, solange die Temperatur stimmt.
Für Glanz statt Butter kannst Du einen dünnen Sirup aus Ahornsirup und Wasser nehmen. Meine Erfahrung: vegane Krapfen brauchen im Airfryer oft ein paar Minuten länger, also behalte sie im Blick.
Verschiedene Füllungen und Varianten
Klassiker sind Marillenmarmelade, Pflaumenmus oder Vanillecreme. Leichtere Varianten: Fruchtfüllungen oder ein Frischkäse-Joghurt-Mix mit Honig. Für herzhafte Snacks probiere Kräuterfrischkäse oder eine Kartoffel-Käse-Füllung.
Variiere den Teig mit Zitronen- oder Orangenschale, Vanille im Zucker oder frisch gemischtem Zimt-Zucker nach dem Backen. Für Schoko-Fans passt eine Ganache, die beim Abkühlen fest wird – fülle sie, wenn sie nicht heißer als lauwarm ist.
Häufige Fehler vermeiden beim Krapfenbacken in der Heißluftfritteuse
Typische Fehlerquellen
Zu hohe Temperatur ist ein häufiger Fehler: außen verbrennt der Krapfen, innen bleibt er roh. Ungleich große Kugeln führen zu ungleichmäßigem Garen. Zu wenig Teigruhe macht die Krapfen dicht und schwer.
Zu viel Öl auf dem Korb kann rauchen, also sparsam bleiben. Neue Zutaten wie Vollkornmehl brauchen andere Zeiten und geben andere Konsistenzen. Ich habe auch schon alte Hefe erwischt – das führt zu keinem Aufgehen.
Konkrete Lösungen
Wenn die Außenseite zu dunkel wird, reduziere die Temperatur um 10–20 °C und verlängere die Zeit. Nutze eine Küchenwaage oder Messlöffel; 40–50 g pro Krapfen sind ein guter Richtwert für Standardgrößen. Wenn der Teig nicht aufgeht, prüfe die Hefe mit warmem Wasser und Zucker – sie sollte schäumen.
Backpapier mit Löchern oder antihaftende Silikonunterlagen verhindern kleben. Ein kurzer Sprühstoß Wasser zu Beginn macht die Kruste weicher, ähnlich wie beim Brotbacken. Kleiner Trick: Notiere Deine Einstellungen, dann passt die nächste Charge besser.
Pro-Tipps vom Alltagstest
Mach zuerst einen kleinen Probelauf mit 2–3 Krapfen, um Dein Gerät kennenzulernen. Schreib Dir Temperatur und Zeit auf, denn Airfryer unterscheiden sich stark in Leistung. Sobald das Gerät warm ist, läuft die nächste Charge oft schneller.
Bestreiche die Krapfen nach dem Backen leicht mit Butter oder Margarine; das bringt Geschmack und lässt Puderzucker besser haften. Wenn sie zu trocken werden, nimm beim nächsten Mal etwas mehr Fett oder kürzere Backzeit – innen sollen sie weich bleiben.
Nährwerte & Antworten zu krapfen airfryer
Nährwertbeispiele
Die Nährwerte schwanken je nach Größe, Füllung und Rezept. Ein mittelgroßer Krapfen liegt ungefähr zwischen 200–400 kcal; Airfryer-Varianten tendieren zum unteren Bereich. Protein, Zucker und Fett hängen stark von Füllung und Teig ab.
Wer Kalorien sparen will, wählt kleinere Portionen und fruchtige Füllungen statt Sahne. Für exakte Werte wiege Deine Portionen und nutze eine Nährwert-App, denn Geräte und Rezepte unterscheiden sich.
Antworten auf häufige Fragen
Frage: Werden Krapfen im Airfryer genauso knusprig wie frittiert? Meine Antwort: Fast. Die Kruste ist anders, etwas trockener, aber mit Butter und der richtigen Hitze kommst Du nah dran. Frage: Kann ich gefrorene Krapfen direkt backen? Besser leicht antauen lassen, sonst sind sie außen zu dunkel und innen kalt.
Frage: Wie lange halten Krapfen? Am besten frisch essen; 1–2 Tage luftdicht bei Raumtemperatur lagern. Für längere Aufbewahrung einfrieren. Wenn Du mir Dein Gerät sagst, helfe ich Dir gern mit genauen Zeiten.
Lagerung, Auftauen und Serviervorschläge
Krapfen schmecken frisch am besten, andernfalls luftdicht bis 48 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahren. Zum Aufwärmen 2–3 Minuten im Airfryer bei 150–160 °C reichen, um sie wieder weich und leicht knusprig zu machen. Bei eingefrorenen Krapfen erst antauen oder kurz auftauen und dann normal erwärmen.
Serviere sie mit Puderzucker, Vanillesoße oder zu Kaffee. Bei herzhaften Varianten passen ein frischer Salat oder ein Glas Milch gut dazu. Probier verschiedene Kombinationen — manchmal sind die einfachsten Beilagen die besten.
Schritt-für-Schritt-Video: Faschingskrapfen aus dem Airfryer
Häufig gestellte Fragen – krapfen airfryer
Häufige Fragen zu Krapfen im Airfryer
Frage: Werden Krapfen im Airfryer genauso knusprig wie frittiert?
Antwort: Fast — die Knusprigkeit ist anders, etwas trockener, aber mit leichtem Butterauftrag und richtiger Temperatur kommt das nahe ran.
Frage: Kann ich gefrorene Krapfen direkt backen?
Antwort: In der Regel besser leicht antauen lassen, sonst sind sie außen zu schnell dunkel, innen kalt.
Frage: Wie lange halten Krapfen?
Antwort: Sie sind am besten frisch; 1–2 Tage in einer Dose, bei längerer Lagerung einfrieren.
Bevor Sie anfangen…
Am Ende hast du Krapfen, die außen eine knusprige Oberfläche und innen eine weiche, luftige Füllung haben. Der Duft von frisch gebackenen Krapfen wird deine Küche erfüllen und deine Familie wird es lieben! Glaub mir, das kann jeder hinbekommen — mit ein bisschen Übung wirst du zum Krapfen-Pro. Probier’s aus – du wirst staunen, wie einfach gutes Essen mit dem Airfryer sein kann.
